Špageti in mesne kroglice ali marinara omaka je klasična ameriška udobna hrana, včasih pa se v omaki izgubljajo testenine. Žganje testenine odpira popolnoma nov svet možnosti, da bi ga služili kot hrustljavo, karamelizirano stransko krožnik, da jo uporabite kot škrobno bazo mešanja, ki vsebuje druge okusne sestavine, kot so veggies, gobe ali trakovi piščanca in zrezka. Izberite dolge, tanke oblike, kot so špageti, vermicelli ali angelske dlake, ker se hitro zberejo, ne da bi dobili kašasto.
Korak 1
Testenine pripravite po številnih slanih vodah v skladu z navodili za pakiranje. Podložite ga rahlo, ali na fazo al dente, kjer ohranja nekaj svoje žvečenosti, saj bo med kuhanjem končal kuhanje. Testenine popolnoma izpraznite v cedilu - vendar ga ne sperite - in ga razsipajte na papirnate brisače, da se posušijo.
2. korak
Ogrevajte enake količine oljčnega olja in masla v veliki težki ponvi na srednji do srednji vročini in jih prenesite v točko pod točko kajenja. Dodajte samo toliko odcejene testenine v mešanico oljnega masla, da se udobno prilegajo v ponev in razširijo čim bolj enakomerno.
3. korak
Zmanjšajte toploto na sredino, z lopatico nežno nežno pritiskajte na testenine in kuhajte 2 1/2 do 3 minute, občasno dvignite robove, da preverite zlato rjavo barvo.
4. korak
Spustite lopatico pod sredino testenin in se obrnite, ponovite ta korak za vse odseke, ki se odmikajo. Rahlo pritisnite in nadaljujte kuhanje še 2 1/2 do 3 minute, dvignite robove, da preverite, ali so na drugi strani. Pražite testenine na posluženo ploščo in takoj služite.
Stvari, ki jih potrebujete
- Velik kuhalnik
- Voda
- Sol
- Testenine vilice
- Cev ali cedilo
- Papirnate brisače
- Velika težka ponev
- Olivno olje
- Maslo
- Velika lopatica ali stružnica
- Vročanje krožnika
Nasveti
- Pražite testenine v majhnih serijah, ne pa v enem velikem, pri čemer dodajte več olja in masla, če je posoda suha. To olje in maslo ohranja vroče in zagotavlja več hrustljave v končnih rezancih. Če želite meso vključiti v ocvrto testenino, se prepričajte, da je narezan zelo tanko, tako da hitro kuhamo, medtem ko rezanci dišijo. Parne zelenjave, kot so korenje, snežni grah ali brokoli, preden jih dodate v skledo. Prepustite čebulo ali mleto česen, dokler ne razložite, preden dodate suhe testenine na ponev. Pri pridelovanju ocvrtih testenin, kot dodatna začimba, imate sol, poper in nariban sir parmezana.
