Špargelj je cvetoča večletna rastlina, ki proizvaja dolge, vitke, užitne poganjke med spomladi in zgodnjim poletjem. V optimalnih razmerah lahko te poganjke v 24 urah rastejo do 10 centimetrov, v skladu s svetovnim svetom Michigan Asparagus. Šparglji zagotavljajo številne hranilne snovi in so zmerno visok vir vitamina K.
Priporočeni dnevni vnos vitamina K znaša 120 mikrogramov za odrasle moške in 90 mikrogramov za odrasle ženske, po Medicinskem centru Univerze v Marylandu.
Vsebina vitamina K
1 skodelica surovih špargljev zagotavlja približno 55,7 mikrogramov vitamina K, v skladu s podatkovno bazo ameriških hranil USDA. To je približno 46,4 odstotka dnevnega priporočenega vnosa za odrasle moške in približno 61,8 odstotka priporočila za odrasle ženske.
Primerjava
Špinača, eden od najbolj bogatih virov vitamina K, vsebuje 2,6-kratno količino tega vitamina v obliki belušev - približno 144,9 mikrogramov na 1 skodelico, v skladu s podatkovno zbirko USDA National Nutrient Database. Kale, še bogatejši vir vitamina K, vsebuje približno 547,4 mikrogramov na skodelico, kar je več kot 9,8-krat več od vsebnosti špargljev. Brokoli vsebuje približno 1,6-kratno vsebnost vitamina K ali 92,5 mikrogramov na skodelico. Vendar se beluši primerjajo z avokadom, drugim virom vitamina K. 1 skodelica avokada vsebuje približno 48,3 mikrogramov tega vitamina. Je tudi boljši vir kot jagode, ki vsebujejo le 3,7 mikrograma na skodelico.
Koristi
Vitamin K je potreben za preprečevanje osteoporoze, stanje, označeno z izgubo kostne gostote. To pomaga vašim kostim absorbirati in uporabljati kalcij, v skladu s Medical University University Maryland. Vitamin K pomaga tudi pri proizvodnji protrombina, snovi, ki pomaga pri strjevanju krvi. To pomaga pri hitrosti krtačenja in zdravljenja ran.
Priprava
Trim špargljev strelja okoli 3 do 4 palcev od nasvetov za odstranitev lesenega spodnjega stebla. Vreli v vodi štiri do šest minut, odvisno od debeline poganjkov. Razredčilo poganjki, približno premer svinčnika, postanejo raje hitreje kot debelejše poganjke, ki so lahko do 1/3 inch premera. Namesto tega položite poganjke v zelenjavni pladenj parnega kotla in steam za 30 do 45 minut ali do razpisa.