Če imate radi kumarice, kislo zelje ali miso, verjetno niti dvakrat ne mislite, da so te jedi fermentirane. Ampak kako bi se počutil, da bi dobili svoj kofeinski buzz iz skodelice fermentiranega džesa?
Na začetku Brooklynove tovarne Afineur je uspelo ustvariti prvo "kultivirano" kavo, poroča Food Navigator. Zakaj? Da bi odpravili grenkobo kave.
Soustanovitelji podjetja Afineur, dr. Camille Delebecque in Dr. Sophie Deterre, so združili svoje znanje s kemijo arome in mikrobiologijo, da bi ustvarili ta edinstveni kavni proizvod. Med nadzorovanim, dvodnevnim sekundarnim procesom fermentacije, pet mikrobi - presejanih iz več tisoč naravnih mikrobov - dobesedno jedo grenke note v kavi. Zelena kava zrna, ki je specifična.
In potem, ko so praženi - proces, ki ubije vse mikrobe - kavni zrni so bolj aromatični in manj grdo in grenko, pravi Delebecque. "Potrošniki, ki ne morejo stomak kave ... zaradi svojih grenkih sporočil lahko uživajo, medtem ko lahko pivci s kavo, ki trenutno dodajo mleko ali sladkor v [svojo kavo], lahko zapustijo obe."
Odgovor je bil spodbuden, pravi Delebecque.
Po mnenju soustanoviteljev se gensko spremenjeni organizmi ne uvajajo v kateri koli točki postopka. "Afineur ne uporablja tehnik" sinbio "za mikrobiološke bioenergije in ne uporablja genskega inženiringa v kateri koli fazi proizvodnega procesa," poroča Food Navigator.
Kar zadeva naslednje, Afineur dela na kavni proizvod, ki ne povzroča prebavnega neugodja.
Afineur trenutno prenaša svoj kultivirani kavni izdelek kjerkoli na svetu.
Kaj misliš?
Kaj mislite o kavi, ki je bila fermentirana? Bi jo pili? Delite svoje misli v spodnjem komentarju!
