Kakšne zelenjave in sadja lahko zamrznem za zimo? - Značilnosti shranjevanja (video)

Send

Pomembno je natančno vedeti, kakšne vrste zelenjave lahko zamrznejo za zimo, pa tudi najboljše tehnike zamrzovanja, ki bodo pripomogle k ohranjanju hrane in dobrega okusa

Zamrznjena zelenjava je skoraj tako uporabna kot sveže. So obdržali velik del vitaminov in hranilnih snovi, ki jih je mogoče dobiti tudi v zimskem času. Pomembno je natančno vedeti, kakšno zelenjavo lahko zamrznejo za zimo, in najboljše tehnike zamrzovanja, ki bodo pripomogle k ohranjanju izdelkov in njihovega okusa.

V zamrznjeni zelenjavi se v primerjavi s toplotno obdelavo zadržijo več koristnih snovi

Prednosti zmrzovanja zelenjave

Sveža zelenjava je nedvomno bolj uporabna kot zamrznjena, kar ohranja uporabne lastnosti do največ, vendar so slabše od svežih proizvodov glede na število konzerviranih mikrohranil in vitaminov.

Frost ima naslednje prednosti:

V primerjavi s toplotno obdelavo je več uporabnih snovi.
Ekonomičen način shranjevanja, saj ne potrebuje sladkorja, začimb in soli.
Ne zahteva kuhanja.
Prihranite čas.
Zamrzovanje zelenjave je veliko bolj donosno kot konzerviranje. Ne skrbite glede dolžine skladiščenja.Pravilno zamrznjeni izdelki ohranjajo svojo kakovost za eno leto. Vendar pa zelenjavo ne izpostavljajte zmrzovanju dvakrat.

Nasvet!Pri zamrzovanju so najbolj izpostavljeni škodljivim učinkom hladnega vitamina C.

Pravilno zamrznjeni izdelki ohranjajo svojo kakovost za eno leto

Funkcije zmrzali

Preden se odločite, kakšne zelenjave in sadja lahko zmrznete za zimo, se morate seznaniti z odtenki zmrzali. Pri temperaturi -6 stopinj se zelenjava shranjuje nekaj tednov, od -12 do 5-6 tednov, pri -18 pa lahko traja še do enega leta.

Da iz zelenjave in plodov brez oblike ni bila oblikovana, je treba upoštevati naslednja pravila učinkovite zamrznitve:

Za predelavo izbranih celih jagod in zelenjave, brez najmanjše škode na lupini.
Izdelki morajo biti zelo dobro sprati, posušiti in odstraniti semena in kosti.
Nekatere vrste zelenjave so blanšne, ki vre nekaj minut.
Za dolgotrajno skladiščenje temperatura ne sme biti višja od -18 stopinj.
Ne zamrzujte vodnih jagod in nekaterih sort solat.
Jagode se lahko razprostirajo v eni plasti, nato pa začnejo hitro zamrzovanje.Po tem je izdelek pakiran.
Zelenjava je tudi zamrznjena prvi sloj po plasteh.

Za predelavo izbranih celih jagod in zelenjave, brez najmanjše škode na koži

Nasvet! Pri nakupu zamrznjene zelenjave je treba upoštevati njihovo sestavo. Številni proizvajalci dodajajo svetlost za dodajanje aditivov za živila.

Skrivnosti blanjanja

Strokovnjaki pravijo, da rastlinske kulture, brez blenširanja, lahko dozorele in spremenijo svoj videz tudi pri nizkih temperaturah. Brez predhodne toplotne obdelave je možno zmrzniti čebulo, brokoli in poper.

Blanširana zelenjava je lahko naslednja:

V lonec vlije voda. V notranjosti cedila.
Črno je sestavljeno iz zelenjave.
Posoda se spusti v vodo.
Posoda mora biti pokrita s pokrovom.
Čas barvanja se giblje od 2 do 5 minut. Potem so izdelki pakirani v pakete.

Nasvet!Če paket dobi zrak, potem tudi pri nizkih temperaturah, se zelenjava lahko poslabša.

Strokovnjaki pravijo, da rastlinske kulture, brez blenširanja, lahko dozorele in spremenijo svoj videz tudi pri nizkih temperaturah. Brez predhodne vroče predelave je mogoče zamrzniti čebulo, brokoli in poper

Vrste zamrznitve

Doma lahko uporabite dve vrsti zamrzovanja:

Zamrznitev šokov sestavlja posušeno sadje in zelenjava v zamrzovalniku z nizko temperaturo. V tem primeru se uporablja način "hitro zamrzovanje". Z ostrim hlajenjem tekočina nima časa pretvoriti v velike kristale, kar omogoča ohranjanje večine mikroelementov.
Z suho metodo se zelenjava in sadje v tankem sloju položijo v zamrzovalnik. Ko se strdi, se pakirajo v vreče in položijo v zamrzovalnik.

Nasvet!Zamrznjena hrana se ne sme oprati, ker lahko voda pokvari okus.

Z suho metodo zamrzovanja so zelenjava in sadje postavljeni v tankem sloju in postavljeni v zamrzovalnik. Ko se utrdijo, so pakirani v pakiranjih in položeni v zamrzovalniku

Priprava

Pred zmrzovanjem je pomembno, da pravilno pripravite zelenjavo. Izdelke je treba izbrati samo zrele s celotno površino. Zelenjava ne potrebuje samo čiščenja in dobro pranje, ampak tudi skrbno suho in odstranite stroje, semena in stebla.
Pletenico iz zelenja je treba nekajkrat namakati v vodo, tako da ji ostanejo vsi ostanki zemlje.Nato ga je treba izpirati pod tekočo vodo in posušiti.

Nasvet!Zelenjava po zmrzovanju lahko zamrznemo, ocvrte in kuhamo. Če zelenjavo pripravite za otroka, je bolje, da jih skuhate za par ali izberete običajno kuhanje. V tem primeru je pomemben delež vitaminov shranjen v živilih.

Zelenjavo ni potrebno samo očistiti in dobro oprati, ampak tudi skrbno posušene in odstranjene stroje, semena in stebla

Kaj zamrzniti?

Za zamrzovanje morate uporabiti različne vsebnike, ki morajo biti suhi in čisti. Zelenjava mora biti dobro izolirana od kakršnega koli vnosa zraka in stika z drugimi izdelki.

Lahko kupite kompaktne plastične posode, ki so zelo priročne, vendar zahtevajo veliko prostora. Prav tako so običajne plastične vreče ali posebne za tak postopek s pritrdilnimi elementi, ki so še posebej močni.

Pri uporabi običajnih paketov je treba njihovo polnjenje vedno odstraniti po polnjenju z zelenjavo ali sadjem.

Škatle sokov, plastičnih kozarcev in steklenic se uporabljajo za zamrzovanje tekočih izdelkov in mešanic pireja.

Na vsaki embalaži je treba lepiti kos barvnega traku z napisom, ki ga naredi marker. Na njem morate določiti vrsto izdelka in datum zamrznitve. Primerno je tudi uporabljati sezname izdelkov, ki ležijo v hladilniku z datumi naročil. Seznam je treba razdeliti na kategorije.

Lahko kupite kompaktne plastične posode, ki so zelo priročne, vendar zahtevajo veliko prostora

Ne smemo pozabiti, da se v zamrzovalniku, ko damo veliko sveže hrane, poveča temperatura zraka. Zato morate na 8 litrov kamere uporabiti največ 1 kg izdelkov.

Nasvet! Za izdelavo nepredušnega paketa priporočamo uporabo lepilnega traku ali posebnih sponk. Deli za zamrzovanje morajo biti majhni, zato vam ni treba odmrzniti celotnega vsebnika zaradi majhne količine izdelka.

Kako zamrzniti različne zelenjave?

Vidite lahko, kakšne zelenjave lahko zmrznete za zimo v spodnjem videu. Različni zelenjavi in sadju zahtevajo ločen pristop.

Bolgarski poper

Bolgarska paprika se najpogosteje zamrzne, saj je to okusna in uporabna priprava.Po odstranitvi semen in jedra se lahko pripravi v celoti. Tudi ta zelenjava se lahko razreže na polovice ali kocke.

Treba je upoštevati, da poper ima bogat okus, zato ga je treba tesno zapreti v embalaži. Ker bodo sicer vsi izdelki impregnirani s svojim vonjem. Za predelavo morate izbrati mesnate sorte.
Pri zamrzovanju v vrečki mora biti rezanje ravno. Za to je treba malo pakirati embalažo. Prav tako je vredno uporabiti kontejnerje.

Nasvet! Pred uporabo je treba zelenjavo odtaliti v hladilniku. Odtaljeni izdelki hitro izgubijo znatno količino vlage in okusa.

Paradižnik

Paradižnik je treba temeljito umiti pred spravilom. Za zamrzovanje so najboljši sliv in paradižnik s prstom. V celoti se lahko zamrznejo. Da bi to naredili, je izdelek postavljen na pladenj ali paleto, predčrznjen, nato pa se zbere v vrečki. Velika zelenjava lahko razrežemo na več kosov.

Za zamrzovanje so najboljši sliv in paradižnik s prstom. Lahko se popolnoma zamrznejo

Iz paradižnika lahko naredite tudi pire krompir.Da bi to naredili, jih meljejo na mešalnik ali naribano lopatico. Mešanica je postavljena v plastične skodelice ali steklenice in je povezana s filmom na vrhu.

Nasvet! Za izdelke za kuhanje po zamrzovanju traja pol toliko časa kot pri svežih.

Kumare

Kumare se lahko zamrznejo. Izbrati je treba mlado zelenjavo s premerom, ki ne presega 5 mm z majhnimi semeni. Uporabljajo se lahko za izdelavo solat. Obdelovanec je narejen na naslednji način. Kumara se razrežejo na rezine, položene v vreče in postavljene v zamrzovalnik.

Nasvet! Zelenjava je treba dati v vrelo vodo, ki ni odmrznjena. Prav tako ne shranjujte zamrznjenih živil predolgo. Njihov okus se spreminja.

Cvetača in brokoli

Brokoli je treba razdeliti na socvetje, nato pa napolnimo pol ure v slani vodi. To bo prihranilo zelenjavo od žuželk in ličink. Produkt nato speremo z vodo in tri minute položimo v vrelo vodo. Po tem je treba brokoli hraniti nekaj minut v hladni vodi in položiti v tankih plasteh v vreče.
Cvetača se razdeli v socvetje in spusti v slano vodo. Blabliranje se opravi pred zamrzovanjem.

Brokoli je treba razdeliti na socvetje, nato pa napolnimo pol ure v slani vodi. To bo prihranilo zelenjavo od žuželk in ličink

Nasvet! Zamrznete si lahko celotno zelje zelja. Če želite to narediti, ga dajte v zamrzovalnik brez embalaže in nato vrečko.

Squash in jajčevci

Zucchini pred zmrzovanjem je treba olupljen, olupljen in razrezati na kocke. Nato se lahko uporabljajo za enolončnice in juhe.

Jajcevec je najboljše rezano na rezine. Izdelek je napolnjen s soljo pol ure, da se odpravi grenkoba. Potem se sok izperemo in blanšanje izvedemo v vreli vodi nekaj minut. Po tem se rezanje premakne v hladno vodo in posuši. Na krovu so postavili plast krogov. Zamrzniti ga je treba več ur, nato pa se proizvod prenese v vrečke.

Nasvet! Zamrznjene pečene jajčevce lahko zamrznete. Da bi to naredili, jih hranijo v peči in jih nato očistijo iz kož. Odmrznjena zelenjava je primerna za kaviar in solate.

Pesa in korenje

Pesa se dobro hranijo v kleti. Toda, če želite prihraniti čas v zimskem času, lahko zamrznete malo naribane pese. Rastlinska zmes je razgrajena v posebne ledene plesne ali tanko plast v vrečah.

Korenje za zamrzovanje je bolje izbrati sladke in mlade. Za juhe se zelenjava razreže v kroge in zamrzne.Za cvrtje - podrgnjen na večjem delu. Majhne korenovke je mogoče v celoti zamrzniti.

Nasvet!Z enim zamrzovanjem, so zelenjava raztresena in nimajo izgleda, da so zlepljeni skupaj.

Svežega graha ni mogoče shranjevati dlje kot en dan po zbiranju

Zeleni grah

Svežega graha ni mogoče shranjevati dlje kot en dan po zbiranju. Očistiti ga moramo in pol ure spustiti v vrelo vodo. Potem je treba grah ohladiti in zamrzniti v eni plasti. Potem je zmrznjena v vrečah.

Nasvet! Deformirane embalaže s zamrznjenimi izdelki ni mogoče kupiti v trgovini.

Značilnosti zmrzovanja gliv

Gobe je bolje kuhati pred zamrzovanjem. Ob istem času se bodo zmanjšale v velikosti in zavzeli malo prostora. Poleg tega je lažje pripraviti jed iz kuhanih gredic.
Gobe in šampinjoni lahko izrežemo v plošče in zamrznemo. Take gobe so dolgo shranjene. Lahko jih dodamo v omake, julienne ali pečice.

Nasvet! Če nenadoma izklopite električno energijo, ne panirajte in izvlecite vse iz zamrzovalnika. Zelenjava in sadje lahko traja 5-6 ur brez kakršnih koli sprememb.

Kako zamrzniti zelenice?

Za zimo lahko zamrznete vse zelenice.Pred postopkom zamrzovanja ga je treba dotakniti, sprati in posušiti s papirnato brisačo. Potem so zelenjava drobno sesekljana in razporejena v embalaži. Del lahko razgradimo v posode ali plastične skodelice. Pred zamrzovanjem se zelenjava prežveka s soljo.

Udobne kocke ledene trave

Primerno je uporabljati zeliščne kocke za omake in juhe. Pripravljeni so na naslednji način. V ledenih kalupih se drobno sesekljane zelenice dajo in napolnijo z vodo. Potem se kocke lahko ekstrahirajo in pakirajo.
Treba je podpisati zamrznjeno zelenjavo.

Nasvet! V obliki kocke lahko pripravite zelišča za čaj: balzam, limone, ribez ali meto.

Skrivnosti zamrzovanja jagodičja in sadja

Sadje in jagodičje lahko zamrznete ne le s suho metodo, ampak tudi za pripravo v sirupu ali prelijemo sladkor. Sadje lahko shranite 8-12 mesecev. Za zamrzovanje priporočamo uporabo vrečk z zadrgo.
Sadje je treba zamrzniti v načinu hitrega zamrzovanja. Ločene zamrznjene plasti postopno dodajamo v vrečke.

Sadje in jagodičje lahko zamrznete ne samo s suho metodo, temveč tudi, da jih pripravite v sirupu ali prelijte sladkor

Nasvet!Breskve lahko zamrznete brez sladkorja.Da bi to naredili, jih je treba najprej namestiti v limonino vodo. Voda in limone so sprejeti v razmerju 4 proti 1. Od marelice in slive pred zamrzovanjem je potrebno vleči kosti.

Zanimive mešanice

Zelenjava ni treba posebej pripraviti. Lahko naredite priljubljene mešanice.

Uporabite lahko naslednje možnosti:

Mešanica zelenjave in gob. Vendar pa je zamrznjeno korenje, gobe, sladka koruza, zelena grah, čebula, poper in riž.
Mehiška mešanica sestavljena iz stročjega fižola, koruze, jajčevci, rdeči fižol, korenje, zeleno in graha.
Za pripravo zelenjave v podeželsko je treba zamrzniti skupaj koruza, krompir, korenje, stročji fižol, brokoli in korenje.
Lecho vključuje poper, paradižnik, korenje, bučke in čebulo.
Paprikas je sestavljen iz bučk, paradižnika, zelenega fižola in paprike.
Za zelenjavno obara morate zamrzniti korenje, zeleno čebulo, cvetačo, zeleni grah in koper.
Pridelek Borscht vključuje korenje, pesa, zelje, paradižnik in čebulo.