Vitamini so topni v maščobi ali topni v vodi. V vodi topni vitamini se raztopijo v vodi in se nahajajo v vodnih sestavinah živil. Lastnosti teh vitaminov so shranjene v oddelkih, napolnjenih z vodo telesa, kot je tekočina, ki obdaja hrbtenico. Vitamini, topni v maščobah, se raztopijo v maščobi in se nahajajo v maščobah in olja živil. Vitamini so bistveni za dobro zdravje in jih je mogoče najti v petih živilskih skupinah.
Vitamin C
Vitamin C pomaga pri proizvodnji in vzdrževanju kolagena - beljakovinske osnove za povezovalno tkivo telesa, vključno s kostmi, zobmi, kožo in vsemi kite. Ta vitamin povečuje sposobnost telesa za boj proti okužbam in lahko celo zmanjša stres in preprečuje bolezni srca. Vire hrane vitamina C vključujejo papajo, dišavo in oranžno.
Vitamin E
Še vedno pod strogimi znanstvenimi raziskavami za številne zdravstvene trditve, verjame, da vitamin E ščiti membrane pljuč, srca in drugih organov pred onesnaževalci okolja. Na srečo je ta vitamin bogat v povprečni prehrani in pomanjkljivosti so redke. Najvišje koncentracije E lahko najdemo v mandeljih, sončničnih semenih in arašidih.
Vitamin A
Vitamin A je vsestranski, vendar je najbolj znan po svoji vlogi v viziji. Ko je vitamin A na voljo v ustreznih količinah, se lahko sintetizira papirna tanka plast celic, občutljivih na svetlobo, ki obdajajo notranji del očesa - mrežnico - in izboljša vid (glej Referenco št. 1). Glavni vir tega vitamina najdemo v skoraj vseh živilih, ki so zelena, rumena, oranžna ali rdeča.
Vitamin D
Sintetizira se s pomočjo sončne svetlobe, vitamin D pomaga absorpciji kalcija in fosforja, ki so na voljo v krvi, ki koplje in utrjuje kosti. Pomanjkljivosti so najpogostejše pri ljudeh, ki so doma, ali tistih, ki živijo v delih države, kjer je izpostavljenost sončni svetlobi omejena. Vitamin D najdemo v lososu, kozicem in brez maščob.
Vitamin K
Vitamin K je potreben za delovanje sistema strjevanja krvi v telesu. Če se krv ne more strditi, je telo dovzetno za prekomerno krvavitev po poškodbi. Ta vitamin se pridobiva iz dišečega kuge, kuhanega špinača in brstičnega ohrovta - in bakterij, ki živijo v prebavnem traktu, zato so pomanjkljivosti redke.
Folata
Znana tudi kot folična kislina ali folakin, folata je koencim, ki je še posebej pomemben pri sintezi DNK in nastanku rdečih krvnih celic. Pomanjkanje folatov privede do napačnih rdečih krvnih celic, ki ne morejo prenašati kisika v druge celice telesa. Folata se naravno pojavlja v svežih in listnati zelenjavi, vendar jih je mogoče izgubiti, ko so dehidrirani, konzervirani ali prekuhani.
Vitamin B12
B12 vzdržuje plašč, ki obdaja in ščiti živčna vlakna in tesno sodeluje z folatom, da bi lahko zgradil rdeče krvne celice. Dolgotrajne pomanjkljivosti B12 lahko povzročijo trajno poškodbo živca. Živalska hrana, kot so meso, sir in jajca, ali prehrana, ki vključuje alkoholizirane pijače ali žitarice, bo zagotavljala zadostne količine B12.
Vitamin B6
Poleg tega, da bi beljakovine, ki nosijo hemoglobin in kisik, za rdeče krvne celice, B6 igra vlogo pri presnovi proteinov. Nizka raven vitamina B6 lahko oslabi imunski sistem in poveča tveganje za bolezni srca. Vitamin B6 se nahaja v mesu, zelenjavi in žitnih žitaricah.
