Jajčni rezanci so lahko debeli ali dolgi in tanki, v Združenih državah pa so ponavadi kratki, ravni rezanci, rumeni barvi in široko dostopni v večini supermarketov. Nekatere posušene sorte jajčnih rezancev so narejene brez jajc ali samo z beljakovinami. Ta vsestranski kitajski rezanec je okusna različica tradicionalnih suhih italijanskih testenin, obogatene jajčne rezance pa so dober vir hrane več pomembnih vitaminov in mineralov.
Osnovne vrednosti hranil
Ena skodelica kuhanih, obogatenih jajčnih rezancev vsebuje 221 kalorije, 3 g maščobe, 1 g nasičene maščobe, 7 g beljakovin, 40 g ogljikovih hidratov, 2 g prehranskih vlaken, 46 mg holesterola in 8 mg natrija. Ena skodelica izpolnjuje 31 odstotkov priporočene dnevne vrednosti za tiamin ali vitamin B1; 13 odstotkov za riboflavin ali vitamin B2; 17 odstotkov za niacin ali vitamin B3; in 34 odstotkov za folno kislino. Ena skodelica jajčnih rezancev ima tudi 12 odstotkov priporočene dnevne vrednosti za fosfor; 13 odstotkov za železo; 25 odstotkov za mangan; in 55 odstotkov za selen.
Prednosti zdravila Macronutrient
Makronutrienti so ogljikovi hidrati, beljakovine in maščobe, ali tisti, ki dajejo energijo v obliki kalorij. Jajčni rezanci so visoki v ogljikovih hidratih, ki zagotavljajo energijo za možgane in telesne celice. Jajčni rezanci zagotavljajo enako količino beljakovin, ki jih vsebuje eno celo jajce ali 1 oz. mesa. Proteini oblikujejo strukturo telesnih celic, tkiv in mišic ter gradniki beljakovin, aminokislin, so pomembni za proizvodnjo encimov, hormonov in protiteles za pravilno delovanje imunskega sistema.
Vitaminske funkcije
Vitamini B, zlasti tiamin, riboflavin in niacin, so pomembni za energetsko presnovo ali sproščanje energije iz ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin ter za pravilno delovanje živčnega sistema. Riboflavin je potreben za proizvodnjo rdečih krvnih celic in za optimalno rast telesa, medtem ko niacin pomaga ohranjati zdravo kožo. Folna kislina pomaga pri rasti tkiva, celični funkciji in kardiovaskularnem zdravju ter preprečuje napake nevralne cevi pri novorojenčkih.
Mineralne funkcije
Fosfor je glavni mineral, ki pomaga oblikovati del celične DNK, pomaga pri shranjevanju in transportu energije ter pomaga aktivirati nekatere beljakovine in B-vitamine. Železo, mangan in selen so vsi minerali v sledovih. Železo je bistveno za prevoz kisika v telesna tkiva in pravilno delovanje imunskega sistema. Poleg tega je železo komponenta mioglobina, ki je mišični protein. Mangan ima pomembno vlogo pri zdravju kosti in pomaga pri metabolizmu ogljikovih hidratov in beljakovin. Selen je antioksidant, ki je potreben za optimalno funkcijo imunskega sistema in pravilno delovanje ščitnice.
Nasveti in uporab
Kuhajte posušene jajčne rezance v loncu z vrelo vodo, odkrite, približno 10 do 15 minut, dokler ne trdno, vendar enostavno grizite skozi, za najboljši okus in teksturo. Postrezite kuhan jajčni rezanci kot stransko krožnik ali pa namesto suhe italijanske testenine uporabite kot osnovo za dopolnjevanje s tangi paradižnikom ali mesno omako. Ali pa preprosto služite z mletim česnom, olju in naribanim sirom Parmesan ali Romano. Jajčni rezanci dobro prepletajo s krušnimi goveji obroki, juhami ali drugimi beljakovinami, kot so perutnina ali ribe.
