Kljub neustreznemu imenu in neprijetnem videzu, so kosmiči za prehrano kvasovke lahko eden od najboljših dodatkov k prehrani v smislu prehrane in okusa. Zagotavlja bogastvo vitaminov, mineralov in beljakovin, ki jih lahko uživajo skoraj vsi - od Paleo navdušencev do veganov. Ne mešajte hranljivega kvasa s pekovskim kvasom, ki je še vedno aktiven in lahko raste v želodcu in vam odvzema hranila ali pivski kvas, ki je neaktiven, vendar izrazito grenak.
Kaj so prehranska kislina?
Prehranska kvasovka izvira iz sirotke, melase iz črne barve ali iz lesa. "Prehranska kvasovka je kvas, ki se goji na melasi ali podobnem življenjskem prostoru, podobno kot pivski kvas, stranski produkt pri proizvodnji piva," pravi Brandice Lardner, certificirani osebni trener in prehrambeni trener z eno po eno prehrano. "Ko se kvasovke poberejo, ga operejo in nato posušijo z vročino, tako da se preneha rastati." Po tej toplotni obdelavi se razkroji ali razširi in pakira za potrošnika.
Kako dodati prehranski kvas v vašo prehrano
Po mnenju Lardnerja je najboljše mesto za začetek uporabe prehrambenih kvasovk kot nadomestek za parmezanski sir. "Hranljivi kvas je znan po tangi, sirastem okusu," pojasnjuje ona. "Pride v kosmičih ali moči, ki se lepo mešajo v vročo hrano."
Prehranjevalni kvas je na voljo v kateri koli trgovini z živili, pogosto v večjem delu. Obstaja več blagovnih znamk prehrambenih kvasovk, zato Lardner predlaga, da poskusite nekaj najprej najti tistega, ki vam je najbolj všeč. Večina blagovnih znamk ima enake sestavine - kvas in vitamine B - vendar nekateri okusijo bolje kot drugi.
Zaradi "sirastih" okusov hranljivega kvasa je popoln dodatek k testeninam. Prav tako lahko dodate hranljive kvase, ki so surovi za pecivo ali solate, ali potresemo po kokice, premešamo v juho ali pomešamo v testenine. Zaradi opisanega okusa se prehranjevalni kvas pogosto uporablja kot nadomestilo za sir za izdelavo veganskih jedi, kot sta nacho dip in mac 'n' sir.
Zdravstvene prednosti prehranjevalnega kvasa
Prehranska kvasovka je popolna beljakovina, kar pomeni, da je med 18 aminokislinami, ki jih vsebuje, devet bistvenih, ki jih vaše telo ne more proizvesti. Hranljivi kvas zagotavlja tudi spojine beta-1,3 glukan, trehaloza, mannan in glutation, ki so povezani z izboljšano odpornostjo, znižanim holesterolom in preprečevanjem raka. Dobite znaten odmerek železa, selena in cinka minerala, ko tudi zaužijete prehranjevalni kvas, in ena sluznica hranljivega kvasa zagotavlja približno štiri grami vlaknin.
Hranljivi kvas je vir vitaminov B, vključno s tiaminom, folatom, B-6 in niacinom. Samo polovica žlica nekaterih blagovnih znamk vam bo dala dnevne vrednosti vitaminov B, medtem ko druge blagovne znamke ponujajo med 30 in 100 odstotki vitaminov B. Ti vitamini vam pomagajo izvleči energijo iz hrane in proizvesti rdeče krvne celice. Mnoge vrste prehranjevalnega kvasa so tudi obogatene z vitaminom B-12, ki se navadno nahaja izključno v živalskih izdelkih.
"Prehranska kvasovka je rastlinski vir beljakovin, zato je v mnogih veganskih kuhinjah osnovna," poudarja Lardner. "Vsebnost beljakovin in vlaken spodbuja sitosti pri obrokih in vitamini B pomagajo pri proizvodnji energije."
Stvari, ki jih ne boste našli v prehrambenem kvasu, so tudi blagoslov za vašo prehrano. Vsebuje malo natrija in maščob. Prav tako je brez glutena, zato ga lahko uživajo ljudje, ki se morajo izogibati beljakovinam, ki jih najdemo v pšeničnih izdelkih. Poleg tega hranilni kvas nima Candida albicans, vrsta kvasa, ki poslabša glivično okužbo, znano kot kandidoza. Prav tako je brez mleka in soje.
Poskusite sami
Lardner deli, da se vegetarijanska in veganska skupnost pogosto nanaša na prehranski kvas, kot "nooch". Ona ponuja naslednji recept, kot nalašč za tiste, ki želijo počasi uvesti v svojo prehrano ali poskusite različne blagovne znamke in najti želeni okus.
"Cheesy" Cauli-riž
Služi 1-2
Sestavine
1 majhna glava cvetača
1 žlica oljčnega olja
1/2 skodelice s česno čebulo
1/4 skodelice piščanca ali rastlinske juhe
1/2 čajna žlička česna v prahu
1/4 žličke soli
1/4 skodelice hranilnih kvasovk
Navodila:
Izperite cvetačo in "riž" s tem, da ga vrčate z velikim drobljenjem sira ali ga pulzirate v predelovalniku hrane. V veliki ponvi ogrejte oljčno olje na srednji vročini. Dodamo kocko na koščke in pecivo? pet minut. Dodajte rdečo cvetačo na posodo in premešajte z olivnim oljem. Saut? še pet minut. Dodajte juho, česen v prahu, sol in kuhajte še dodatnih pet minut. Dodajte kosmičevke, mešajte, postrežite in uživajte!
_Ashley Lauretta je samostojni pisatelj in fitnes navdušenec s sedežem v Austinu v Teksasu. Njeno pisanje se pojavlja v ženski tekmi, ženska pustolovščina, tekmovalec in še več. Ashley je ponosna alumna na Kalifornijski univerzi v San Diegu. Povežite se z Ashley na svoji spletni strani in Twitter._
