Medtem ko je nakup živil v razsutem stanju lahko stroškovno učinkovit, kuhanje hrane v razsutem stanju je lahko odlična tehnika za shranjevanje časa. Zelenjava morda ni vaša prva izbira hrane za kuhanje pred časom, vendar lahko to storite učinkovito - dokler ste previdni glede postopka ponovnega segrevanja.
Bakterije
Nekatere zelenjave so kontaminirane z bakterijami, ko jih kupite iz trgovine ali trga. Od kmetije do trga sveža zelenjava prehaja skozi več stopenj predelave - vključno z žetvijo, čiščenjem, pakiranjem in odpremo. Pri pravilnem kuhanju lahko visoke temperature ubijejo te bakterije in preprečijo škodo vašemu zdravju. Za odpravo nevarnih bakterij med procesom ogrevanja kuhajte zelenjavo na notranjo temperaturo najmanj 165 stopinj Celzija. Ne pozabite večkrat premešati zelenjave med postopkom ogrevanja, da zagotovite enakomerno kuhanje.
Konzervirane zelenjave
Konzervirane zelenjave so odlična možnost za skladiščenje vaše shrambe, saj imajo izjemno dolgo življenjsko dobo. Vendar pa je postopek konzerviranja lahko nekoliko nestabilen. Če je bil čas obdelave prekratek ali pa je bila temperatura prenizka, bi se lahko razvil botulizem. Čeprav se ti toksini ne proizvajajo med postopkom ponovnega segrevanja, nepravilno vžiganje ne bo uničilo toksina. Da bi zagotovili varnost pri ponovnem ogrevanju konzervirane zelenjave, jih pred 12 minutami kuhajte vsaj 12 do 15 minut.
Plastika
Za večkratno segrevanje zelenjave ne bodo proizvajali toksinov. Vendar pa je uporaba plastičnega vsebnika ali plastične folije za ponovno segrevanje zelenjave lahko bolj nevarna. Spletna stran Body Ecology potrjuje, da plastika pogosto vsebuje nevarne toksine, ki lahko v mikrovalovni pečici prenašajo v vašo hrano. Da bi bili varni, ogrejte svojo zelenjavo v mikrovalovnem varnem stekleni ali keramični posodi.
Študija rastlinskega olja
Leta 2005 je Univerza v Minnesoti izdala sporočilo za javnost glede nedavne študije, ki so jo opravili profesor Univerze v Minnesoti A. Saari Csallany in diplomantka Christine Seppanen. Raziskovalna študija je pokazala, da ponovno segrevanje rastlinskega olja na visoke temperature vsaj 365 stopinj Fahrenheita znatno poveča proizvodnjo zelo strupene spojine. Toksini se še naprej kopičijo vsakič, ko se olje ponovno segreje. Ta spojina, 4-hidroksi-trans-2-nonemal, tvori, ko linolna kislina oksidira med procesom segrevanja. Toksična spojina je bila povezana z Alzheimerjevo, aterosklerozo, Huntingtonovo boleznijo, boleznijo jeter, Parkinsonovo boleznijo in kapjo.
