Če želite razrezati ogljikovih kruhov, lahko običajne drobtine raztegnete z sestavinami z nižjimi ogljikovimi hidrati. Uporaba hrane z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov namesto vseh ali delih običajnih drobtin lahko izboljša okus in vpliva na teksturo, zato je najbolje, da izberete sestavino, ki ustreza hrani, ki jo pijete, in kako jo boste kuhali.
Almond meal
Mandljev obrok ima pri okusu ali ocvrt okusen okusen okus, zaradi česar je apetantna možnost za premazovanje piščanca, ribe in svinjine. Struktura in barva dopolnjujejo običajne krušne drobtine ter dodajajo beljakovine, maščobe in vlakna k drobtinam, kar zmanjša vsebnost ogljikovih hidratov. Olje v mandljevem obroku je bolj nagnjeno k žganju, zato se izogibajte toplotnemu kuhanju. Rezine mesa ali zelenjave bolj tanko, kot bi si za navadne krušne drobtine, tako da bo hrana kuhala hitreje, da zmanjša tveganje prevelike količine mandljevega obroka. Sadni mandelj je lahko težak kot prehrambeni premaz. Za lažji premaz združujte 1 delno mandljevo moko z 1 kosom kokosove moke.
Suhi sir
Fino naribani parmezan, romano, asiago ali mešanica teh trdih sirov dobro združita s krušnimi drobtinami za zmanjšanje ogljikovih hidratov. Prav tako dodajo svoje posebne okuse v jed. Dodajte 30 do 50 odstotkov sira na drobtine, odvisno od želenega zmanjšanja ogljika. Nastala mešanica pri pečenju ustvari sirast korito. Ta mešanica dopolnjuje italijanske recepte in okusne jedi, kot so praženi meso in zelenjava. Te sire lahko nadomestite tudi s krušnimi drobtinami, čeprav bodo nastale teksture mehkejše.
Panko Breading
Panko ustvarja lahkoten, jasen premaz za perutnino, ribe, meso, zelenjavo ali morske sadeže. V navadnih različicah se vsako začimbe vzemite iz blaga do začinjenega. Panko, japonske krušne drobtine, ponuja pripravljen nadomestek za redne drobtine. So hrustljave in imajo kosmičasto teksturo, ki ustvarjajo bolj krhko prevleko kot običajne drobtine - in so nižje v ogljikovih hidratih. V trgovinah s hrano lahko kupite belo, celo pšenico in začinjeno panko. Okrepite okus z mletjem krušenega kokosovega oreščka v vašem predelovalcu hrane in dodate 1 del kokosa na 2 dela panko. Druga možnost je, da uporabite 1 del parmezana na 1 del panko.
Kruh z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Izdelava drobtin iz kruha z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov nudi zadovoljiv nadomestek za običajne drobtine. Posebnost kruha, narejenega z lanom ali oreščki in sončničnimi semeni, dodaja orehov okus in robustno strukturo krušnih drobtin ali lahko uporabite različico najljubšega kruha z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Kruh kruha ali pustite rezine, ki sedijo iz paketa čez noč. Sesekljite kruh v predelovalec ali mešalnik, da ustvarite krušne drobtine z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Drobni krušni drobtinec se nagiba k hitremu rjavenju, zato med kuhanjem pazite na temperature kuhanja in pazite na hrano, dokler niste navajeni zanje.
Breadcrumb Stretchers
Nekaj sestavin lahko zmanjša količino krušnih drobtin v vašem krušenju, kot so posušena zelišča, kosmiči iz rdečega popra, makove moke, svinjske skorje, opečene pecene ali opečeni kokosovi oreščki, od katerih je vsaka nižja kot pri kruhu. Laneno seme povečajo vlakna in dodajajo okusen okus k peki, čeprav nekateri ljudje ugotovijo, da je okus oster ali rahlo ribič. Dodajte suhe začimbe, ko pridejo, in dajte večje sestavine v predelovalec ali mešalnik hrane in jih mletite do želene finosti.
