Izhlapljeno mleko je mleko, ki je koncentrirano za 60 odstotkov, v obsegu količine maslene maščobe od 8 odstotkov v celotnem evaporiranem mleku do 0,5 odstotka v evaporiranem posnetem mleku. Izpušeno mleko se pogosto uporablja za povečanje teksture in okusa, ko se doda k pečenim receptom za piščance. Ne glede na to, ali nimate izhlapenega mleka ali če iščete nadomestek z nizko vsebnostjo maščob ali brez mleka, obstaja veliko idej za zamenjavo izhlapenega mleka.
Zamenjajte predloge
Lahko zamenjate druge sestavine gospodinjstva za izhlapljeno mleko, kot je smetana za lahkotnost, da dobite kremasto, okusno posodo. Lahko tudi kombinirate polno mleko s polovico in polom, da dobite zamenjano zamrznjeno mleko; na primer za 1 skodelico izhlapenega mleka, uporabite? skodelice polnega mleka in? skodelica pol polovice. Če nimate zamenjave, naredite svoje izhlapljeno mleko s kuhanjem 2? skodelice običajnega mleka v omaki, dokler ne postane 1 skodelica, s čimer se prepričajte, da mleko nikoli ne pride v vrelišče. Da bi dobili isto strukturo kot izhlapljeno mleko, vzemite mleko v prahu in ga pripravite po navodilih, vendar uporabite le 40 odstotkov tekočine.
Zmanjšane maščobne predloge
Če pečete, pražite ali pražite piščanca, ki zahteva izparelo mleko, lahko nadomestite mleko v uparjenem stanju v enakih količinah z opcijami brez maščob, kot so piščančje juhe, piščančje meso ali kondenzirana juha z vodo. Uporabite lahko tudi ekvivalent z nizko vsebnostjo maščob ali posnetega mleka ali izparjeno posneto mleko, vendar upoštevajte, da bo vsaka od teh sestavin verjetno naredila končni izdelek opazno manj bogat in ne kot aromatičen.
Sestavine na osnovi kreme
Ne glede na to, ali pišete piščančje prsi, pečete krompirček ali piščančje pečenke, lahko za zamenjavo izhlapenega mleka uporabite številne različne kremne tekočine. Vložki omake vključujejo: 1 posodo smetane iz celje z mlekom, kremo iz piščanca z pinjencem, kremo iz gob s smetano, smetano iz krompirja s kislo smetano ali smetano iz brokolija z brozgo. Kokosovo mleko lahko prav tako nadomestite v isti količini, vendar ne pozabite, da bo to kokosovemu okusu dodalo vašo posodo, zato ta možnost morda ni vedno primerna.
Pohovana in pečena piščanec
V odsotnosti izhlapenega mleka lahko pečeno pečenko ali pečeno piščanco zamenjate z zamenjavo zahtevanega izhlapenega mleka s pinjenjem med postopkom kruha. Očef, spletna stran za informacije o kuhanju, pojasnjuje, da je pinjenec najbolj primerna zamenjava za cvrtje, saj ima pravilno skladnost, da omogoča, da se kruha drži mesa in okrepi okus hrane.
Alternativa brez mleka
Če iščete načine, kako bi vašo posodo varno za posameznike z mlečno alergijo, lahko še vedno uporabljate izhlapljeno mleko z izdelavo svoje lastne zamenjave, glede na spletno mesto Food.com. Stresajte 12 kuncevo kokosovo mleko in jo združite z 12 unčo riževega mleka v ponev z omako s težkim dnom. Pustite mešanico, da se potopi, pazite, da ne opečete. Občasno premešajte, dokler se količina tekočine ne zmanjša za polovico. Pustite, da se evaporirano mleko ohladi pred shranjevanjem v hladilniku. Ker se mleko lahko razdeli, ko se ohladi, hitro zmešajte mešanico, preden jo kuhate.
Premisleki
Medtem ko se izhlapljeno mleko pogosto uporablja kot nadomestilo za težke kreme, saj vsebuje samo 7,9-odstotno maščobo, morda iščete načine za zmanjšanje celotne maščobe v receptu. Ko kuhate, upoštevajte, da izhlapljeno mleko zagotavlja nekaj teksture, debelino in okus vaše hrane, in ga lahko zamenjate, lahko ogrozite nekatere lastnosti vašega živila, s čimer lahko prinesete teči, bloden ali prepihan izdelek.
