Stek se lahko nanaša na rezanje govejega mesa, svinjine, divjačine ali bivolov, ki je navadno v celoti v glavnem v obroku. Druga možnost je, da lahko zrežete zrezek in jo uporabite v enolončnicah, solatah, sendvičih in drugih obrokih. Medtem ko je vrenje manj običajen način za kuhanje zrezka, lahko meso pomeša z okusom in proizvede enakomerno kuhano meso. Odvisno od velikosti reza je potrebno kuhati kuhani zrezek med 10 in 24 minutami. Ta postopek je za en goveji, svinjski, divji ali bivolski zrezek.
Korak 1
Pustite, da zrezek pride na sobno temperaturo približno 45 minut. Če želite zrezek zrezati, izločite izbrane začimbe ali zelišča v zunanjost mesa pred sobno temperaturo počitka. Sol in poper bodo lepo delali pri večini kosov.
2. korak
Postavite globoko ponev na visoki vročini in dodajte 3 palcev govejega mesa. Lahko pa uporabite mešanico govejega mesa 1: 1 in vodo, če ste na zalogi.
3. korak
Goveje goveje meso dodajte v vrenje v skledo in dodajte zrezek. Postavite pokrov na ponev in pustite, da se zrezek vreti 6 minut na debelino 1 centimeter na stran. Ko je zrezek opravljen, se mora prijaviti med 125 in 140 stopinj Celzija za goveje meso, 145 in 155 stopinj Celzija za svinjsko ali 160 in 165 stopinj Celzija za igro ali bivolov, odvisno od vaše želene ravni dojenosti.
4. korak
Odstranite zrezek iz ponev in pustite, da se ohladi 10 minut. Postrezite ali kuhajte zrezek v vročem stanju.
Stvari, ki jih potrebujete
- Biftek, svež ali odmrznjen
- Globina ponev
- Goveje meso
- Mesni termometer
Nasveti
- Ostanek hladilnika takoj premešajte in jo porabite v treh dneh. Če delate s kostmi v kostanju, dodajte 3 minute na palec debeline, na stran, do kuhalnih časov. Odločite se za nizko vsebnost natrija, da zmanjšate vsebnost soli v zrezku.
