Zelenjavna pesa in zelenjavna zelenjava niso varni samo za jedo, pakirani so s hranilno vrednostjo. Obe sta trdovratni rastlini, ki jih je mogoče enostavno rasti. Morda celo želite, da jih raste predvsem za njihove liste, ki jih je mogoče postopno zbrati, ko rastlina zori. Prodana pesa in redkve imajo pogosto tudi nedotaknjene zelenjavo, da podaljšajo svežino zelenjave. Zelenjava pese in redkve so vsestranske in primerne za različne kulinarične namene.
Železo
Ko kupite svežo pese, ne odstranite listnatih vrhov. Zelenjavna pesa so zelo hranljiva, še posebej visoka v mineralih, in so odličen vir železa, pravi bioprocesor Douglas Margel, D.C., v svoji knjigi "Načrt prehranjevalne gostote: vodnik za življenje v izjemnih živilih." Zelenjavna pesa vsebujejo več kalcija, železa, vitamina A in vitamina C od korenin pese, zaradi česar so potencialno bolj hranljive in nižje v sladkorju kot korenine sladkorne pese, v skladu z naturopath Michael T, Murray, v svoji knjigi Enciklopedija zdravilnih živil. Tako zeleni kot korenine vsebujejo dobro količino magnezija, fosofora in vitamina B-6. Zagotavljajo 27 kalorij in 3,0 g vlaknin v 3,5 oz. služijo.
Kuhanje in shranjevanje
Kuhajte jih z obarvanjem, podobno kot špinači, ali jih uporabite surovo v solatah za pridobivanje najbolj hranilne vrednosti iz zelenjave pese. Poiščite sveže, čiste videz listov in se izogibajte viharjenim ali poškodovanim listjem. Lahko rahlo olupljeni listi oživljate tako, da jih odrežete s koreninami pese in jih postavite v kozarec vode v hladilniku. Zelenjava pesa običajno ostane do pet dni.
Anti-Cancer
Rastlinske zelenice se pojavljajo poleg brokolija in kala na seznamu zelenjave, ki vsebuje visoko raven protirakavih spojin, imenovane sulporaphane indole, v knjigi "Tehnike zdrave življenjske dobe: vzhodno-zahodne strategije proti staranju", dr. Joseph P. Hou . Zelenjavna zelenica se lahko uporablja tudi za zdravljenje alergij in nekaterih bolezni srca. Posvetujte se s svojim zdravnikom, preden poskušate zdraviti posebno zdravstveno stanje s prehranskimi sredstvi, čeprav.
Antioksidant
Študija, objavljena februarja 2004 v publikaciji »Mednarodni znanstveni in živilski dnevnik«, je pokazala, da zelenjava iz divjih redkev kaže znatno sposobnost odstranjevanja prostih radikalov. Druge zelenice, preizkušene v študiji, vključujejo divjega korenja, komarčka in cikorije. Raziskovalci priporočajo povečano porabo redkev in drugih rastlinskih zelenjadnic za spodbujanje antioksidativne aktivnosti.
Greens Smoothies
Rastlinske zelenice vsebujejo kar šestkratno vsebnost vitamina C v koreninah. V mineralni zelenjavi je prisoten tudi mineralni molibden, kot sta kalij in vitaminska folna kislina B-kompleksa. Dodajte redkvene zelenjavo za vaše sadne piščance, pravi Victoria Boutenko v knjigi "Green Smoothie Revolution: radikalen preskok naravnemu zdravju." Njihova vlakna pripomorejo k upočasnitvi absorpcije sladkorja iz sadja in njihovih hranil, ki povečujejo hranilno vrednost, ne da bi se dodali znatno količini kalorij.
