Večji del teže glave solate - skoraj 95 odstotkov, glede na caloriefacts.org - prihaja iz vode, preostanek pa predvsem iz ogljikovih hidratov. Solata vsebuje tudi nominalne količine beljakovin in maščob, čeprav so te vrednosti hranil tako majhne, da ne prispevajo veliko k prehrani. Vendar pa je tudi najmanjša količina živil hranil podvržena prebavi, proces razbijanja hrane na majhne, absorpcijske kose, ko jedo hrano.
Beljakovine
Beljakovina obsega manj kot 2 odstotka teže zelene zelene solate. Ko uživate zeleno solato, se prebavni proces za vsebnost beljakovin začne v želodcu. Tukaj visoka kislost vaših želodčnih sokov razkrije strukturo proteinov in encim, imenovan pepsin, začne zlomiti proteinske molekule v manjše fragmente, znane kot peptidi. Ker peptidi potujejo v tanko črevo, se srečajo s prebavnimi encimi, izločenimi iz obeh trebušne slinavke in sten tanko črevo. Ti encimi še naprej razgrajujejo peptide na njihove posamezne aminokisline. Na tej točki se proces prebave ustavi in začne se začeti tvoj tanek črevo, ki absorbira aminokisline.
Ogljikovi hidrati
Po vodi je ogljikohidrat najbolj bogato hranilo v zeleni listi, čeprav znaša manj kot 3 odstotke teže solate. Približno polovica ogljikovih hidratov zelene solate je v obliki prehranskih vlaken. Ko žvečite zeleno solato, pljučni encimi začnejo postopek razgradnje prebavljivih ogljikovih hidratov v manjše enote sladkorja. Ta postopek se nadaljuje s pomočjo encimov trebušne slinavke, potem ko delno digestirane ogljikove hidrate solate dosežejo vašo tanko črevo. Ko se ogljikovi hidrati v celoti razgrajujejo v molekule glukoze, vaša tanka čreva nato absorbira glukozo. Zelenjavni del zelenkaste barve se nadaljuje v vašo debelo črevo, kjer ga na koncu iztisnete v blatu.
Maščoba
Maščoba je najmanj obsežen makronutrient v zeleni zeleni listi, ki vsebuje manj kot 1 mas.%. Majhna količina maščobe potuje v vašo tanko črevo, kjer specifični prebavni encim, ki ga izloča trebušna slinavka, razbije triglicerid ali maščobo v maščobo v sestavine maščobnih kislin in glicerola. Tvoja tanka čreva nato absorbira maščobne kisline in glicerol ter jih premesti v krvni obtok.
Voda, vitamini in minerali
Poleg majhnih količin beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob, zelena listna solata vsebuje vodo, vitamine in minerale. Vendar pa ta hranila ne prebavljajo, saj se lahko absorbirajo v obstoječem stanju. Voda potuje v vaš debel črevo za absorpcijo, medtem ko vitamini in minerali označujejo na druge dele prebavljene hrane za absorpcijo v vašem tankem črevesu.
