Medtem ko se lahko osredotočite na meso kot dober vir beljakovin, vsebujejo tudi številne bistvene vitamine in minerale. Vitamini in minerali, ki jih najdemo v mesu, pomagajo povečati energijo, uravnavati krvni tlak in ohraniti zdrav imunski sistem. Izberi večinoma pusto meso, kot so perutnina brez kože, svinjska gležnja in goveja žlica, da omejite vnos nasičenih maščob.
B Vitamini
Vitamini B so skupina vitaminov, topnih v vodi, ki vključujejo tiamin, riboflavin, pantotensko kislino, niacin, folate, vitamin B-12, vitamin B-6 in biotin. Vsak vitamin B izvaja drugačno funkcijo v vašem telesu, vendar je v prvi vrsti odgovoren za pretvorbo hrane, ki jo jedo v energijo. Poleg tega so vitamini B potrebni za nastanek rdečih krvnih celic. 100 g govejega govejega mesa vsebuje 0,126 mg tiamina, 0,126 mg riboflavina, 6,93 mg niacina, 0,514 mg pantotenske kisline, 0,545 mg vitamina B 6, 8 mikrogramov folata in 1,53 mikrogramov vitamina B-12. 100 g odrezanega svinjskega ledja vsebuje 0,49 mg tiamina, 0,313 mg riboflavina, 7,927 mg niacina, 1,1 mg pantotenske kisline, 0,489 mg vitamina B 6 in 0,66 mikrogramov vitamina B-12.
Železo
Anemija pomanjkanja železa je najpogostejša prehranska pomanjkljivost na svetu, po podatkih Urada za prehranske dodatke. Meso vsebuje visoko absorpcijsko obliko železa, imenovano heme železo. 100 g porcenega praženega govejega mesa vsebuje 1,66 mg železa in 100 g porcenega svinjskega ledja vsebuje 0,87 mg železa. 100 g porcine puranovega lovorjevega mesa vsebuje 1,35 mg železa in 100 g praženega piščanca iz belega mesa vsebuje 1,04 mg železa. Odrasli moški in ženske, starejši od 51 let, potrebujejo 8 mg železa na dan, ženske med 19 in 50 letom potrebujejo 18 mg železa na dan.
Cink
Cink je še en pomemben mineral, ki podpira imunsko zdravje, spodbuja celjenje ran in je potreben za sintezo beljakovin. Govedina in svinjina vsebujeta višje količine cinka z 4,67 mg v 100 g porcenem govejem mesu govejega mesa in 3,15 mg v 100 g delu praženega svinjskega ledja. Perutnina vsebuje tudi cink z 1,0 mg v 100 g delu praženega piščanca iz piščančjega mesa in 2,04 mg v 100 g dele pražene prsi s praženim lahkim mesom. Odrasli moški potrebujejo 11 mg cinka na dan, odrasle ženske pa potrebujejo 8 mg.
Magnezij
Večina magnezija v telesu najdemo v kosteh, vendar je magnezij potreben tudi za delovanje mišic in živcev, uravnavanje krvnega sladkorja in spodbujanje normalnega krvnega tlaka. 100 g govejega govejega mesa vsebuje 22 mg magnezija, svinjina 20 mg, piščanec iz belega mesa vsebuje 29 mg, purana pa 28 mg. Odrasli moški potrebujejo med 400 in 420 mg na dan, odrasle ženske pa 310 do 320 mg na dan.
