Pišete piškote in kruh, a ko pecete meso v pečici s plitkim, odkritim ponevom brez dodajanja tekočine, se imenuje praženje. Ribja pečenka je brez kosti in jo je treba pečiti v pečici za optimalno teksturo in okus. To je najnežnejši kos govejega mesa iz predelov reberne krave in sedi med čelo in kratko ledino. Po obroku hranite pečene ribe v pokritem vsebniku v hladilniku do štiri dni.
Korak 1
Ogrevajte pečico na 350 stopinj F.
2. korak
Zaženite ribjo pečenko. Prevlečite ga s suhim rubom iz zelišč, začimb in drugih sestavin, kot so rjavi sladkor ali kosherova sol. Na površino mesa potresemo suho rubino. Obrnite ga na meso s prsti, kot da dajete nežno masažo. Meso pokrijte s tankim, enakim premazom suhega rubja.
3. korak
Pripravite pečenka za pečenje. Poiščite plitvo posodo za pečenje. V pekač postavite ribjo pečenko z maščobo navzgor za bolj sočno meso. Izvlecite mesni termometer, ki ne drži pečice. Vlečite ga v najhujši del praže in jo pustite tam za ves postopek praženja. Pečico postavite v pečico. V posodo ne dodajajte tekočine ali ne predelujte mesa. Ne pokrivajte ponve.
4. korak
V zadnjem delu priporočenega časa kuhanja nadzorovajte temperaturo v pečici ribe, da meso naredite natančno, kot želite. Pečico vzemite iz pečice, ko je temperatura 5 do 10 stopinj pod končno temperaturo. Končna temperatura pečenja v Fahrenheitu je 145 stopinj za srednje redke, 160 stopinj za srednje in 170 stopinj za dobro opravljeno.
5. korak
Pecite 3- do 4-lb. Ribeye pečenka za 23 do 30 minut na funt. Pecite 4 do 6 lb. Ribeye pečenka za 18 do 20 minut na funt. Pecite 8 do 10 lb. Ribeye pečenka za 13 do 15 minut na funt. Uporabite te čase kot smernico, vendar se zanašajte na mesni termometer, da dosežete želeno donosnost.
6. korak
Odstranite ribjo pečenko iz pečice. Izvlecite ga iz ponve in ga postavite na rezalno ploščo. Vzemite košček aluminijaste folije, ki je dovolj velika, da pokrijete zgornjo polovico pečenice in ga na polovico zložite na šotor. Postavite šotor na vrh pečenja, ko pustite, da sedi 10 do 15 minut in doseže končno temperaturo.
Stvari, ki jih potrebujete
- Plitva pečenka
- Pečica
- Mesarski termometer, ki ne uporablja pečice
- Aluminijasta folija
- Rezalna deska
- Hladilnik
Nasveti
- Narežemo omako ali potapljamo omako s kapljicami v ponvi.
Opozorila
- Ribja pečenka ne sme biti pravilno rjavkasta, če so stene prevleke previsoke.
