Miso juha je japonska udobna hrana - podobno kot juha iz piščančjih rezancev v ZDA Eaten na zajtrku, kosilu ali večerji. Ta slana juha je narejena s fermentiranimi sojinimi zrnami in zrnci, vključno z ječmenom, ki vsebuje gluten. Če se želite izogibati glutenom, lahko najdete - ali izdelate - miso juho, izdelano z zrna brez glutena.
Kaj je gluten
Gluten je majhen protein, ki ga najdemo v nekaterih zrnih, vključno s pšenico, ječmenom in ržom. Uživanje hrane, ki vsebuje beljakovine, povzroči bolnike. Posamezniki s celiakijo, ki je avtoimunska motnja, ki prizadene prebavni trakt, ne morejo jesti živila z glutenom, ker povzroča hudo vnetje črevesja, kar vodi v slabo absorpcijo hranil in podhranjenosti. Poleg tega so nekateri ljudje občutljivi na gluten, ki se imenujejo ne-celiakna občutljivost glutena in izkušnje trebušnega napenjanja in bolečine, pa tudi letargija, kadar jedo živila, ki vsebujejo gluten.
Kako je izdelana Mišova juha
Kakor koli recept, obstajajo številne različice miso juhe, zaradi česar je težko ugotoviti, ali je brez glutena ali ne, razen če ste sami. Značilno je, da juha sestavljajo morske alge wakame, miso pasta, dashi, ki je juha, sestavljena iz posebne vrste morskih alg in fermentiranih rib, tofu in zelene čebule.
Vir glutena prihaja iz paste miso, ki je fermentiran sojin pas, v kombinaciji z zrnom, kot je ječmen. Vendar pa so nekatere miso paste narejene z brez glutena zrn, vključno z rižem ali ajdo. Bela in črna pasta miso lahko vsebujeta zrna brez glutena, rumena in rdeča miso pasta pa se navadno izdelata z ječmenom.
Bralne nalepke za brez glutena
Če uživate v misu juho, boste morali prebrati oznake na živilih, da boste lažje prepoznali tiste, ki so brez glutena. Čeprav niso obvezni, nekateri proizvajalci juhe lahko označijo, da so njihovi izdelki brez glutena, kar pomeni, da je treba izdelek proizvesti brez kakršne koli vsebine, ki vsebuje gluten, in velja za varno jesti za ljudi s občutljivostjo glutena.
Branje seznama sestavin vam lahko pomaga tudi, da se držite stran od glutena, ki vsebuje miso juho. Izogibajte se vsem, ki vsebujejo pšenico, ječmen, modificiran živilski škrob, škrob ali moko vseh vrst. Prav tako se želite izogibati vsem juham, ki vsebujejo sojino omako, ki je tudi vir glutena.
Če boste jedli, boste želeli povedati strežniku, ki potrebuje miso juho brez glutena. Glede na razširjenost alergij in občutljivosti hrane večina restavracij mora biti sposobna zadovoljiti vaše potrebe.
Ustvarite svojo lastno brez glutena Miso Juho
Priprava lastne miso juhe vam daje največji nadzor nad tem, kaj je v njej, kar je še posebej pomembno, kadar poskušate preprečiti gluten. Z izjemo paste miso, so vse sestavine v juhi že naravno brez glutena. Branje etikete in iskanje paste z miso, izdelano z rižem ali ajdo, vam pomaga preprečiti problematične beljakovine.
Mizo paste brez glutena imajo lahko drugačen okus kot tisti, ki so bili izdelani z ječmenom, zato boste morda morali igrati z receptom, da ustvarite okus, ki deluje za vas. Na primer, beli miso, ki je narejen z rižem in fermentiranim sojinim fižolom, ima blag okus in morda boste želeli dodati pridih tamarijev za globino. Ali združite beli miso in črno miso, ki je zelo aromatična pasta z ajdo, da ustvarite pravi okus.
