Milijoni Američanov še nikdar niso slišali za congee, vendar je v mnogih azijskih državah tako pogosto kot ovsena kaša ali mac in sir. V svoji najbolj osnovni obliki je congee relativno nizka v kalorij, čeprav ni zelo hranljivo bogata. Dodajanje sadja, zelenjave in drugih zdravih predmetov v vašo skledo lahko pripomore k povečanju prehranjevalnega profila congeeja, ne da bi ga vzel iz svojega bistva.
Congee Basics
Congee je drugo ime za riževo juho ali riževo kašo. To je narejeno s kuhanjem riža v veliki količini vode za dolgo časa, tako da zrna izgubijo svojo strukturo, zmehčajo in razdelijo svoj škrob v celotni mešanici. Congee je lahko sladek ali slan in lahko vsebuje sestavine, ki so osnovni kot riž in voda ali so zapletene kot začimbe, marinirano meso, oreščki, sveža zelišča in drugi garniture. Sestavine v določeni vrsti congee so resnično tisto, kar tvorijo njene prehranske podatke; bogate sestavine so enake visokokalorični in visoko maščobni kaši kaše, vendar ohranjanje posode preprosto ohranja tudi število kalorij in maščob.
Dejstva o hranilni vrednosti
Skodelica navadnih konjev, izdelana samo s rižem in vodo, ima približno 138 kalorij, 1,3 g maščobe, 28 g ogljikovih hidratov in 1,3 g vlaknin. Ista količina svinjskega konja z jajci ima 208 kalorij, 10 g maščobe, 170 mg holesterola, 16 g ogljikovih hidratov, 13,6 g beljakovin in brez vlaknin. Nasprotno, 1 skodelica navadnega kuhanega belega riža ima 242 kalorij, 0,4 g maščobe, 4,4 g beljakovin, 53 g ogljikovih hidratov in 0,6 g vlaknin.
Variacije
Če želite sladke congee, ne pa kačo, vendar ne želite vseh kalorij, ki običajno prihajajo skupaj z dodanim sladkorjem, poskusite gledati svoje congee kot skledo ovsene kaše. Dodajte le čajno žličko ali manj rjavega sladkorja ali medu in okusite in teksturirajte s hranljivimi dodatki, kot so pšenični kalčki, opečeni oreščki in sveže jagode. V slani različici dodajte dodatek maščobe, nizko vsebnost natrijevega piščanca in bogate beljakovine arašidi, kot je napisal pisatelj hrane "The New York Times" Mark Bittman v januarju 2004 v reviji Cooking Light. Prav tako lahko poskusite z uporabo rjavega riža za congee namesto belega riža. V 1 skodelici kuhanega riža rjava ponuja skoraj 10 g manj ogljikovih hidratov, vendar več kot petkrat večje količine prehranskih vlaken.
Premisleki
Ker vsebuje sorazmerno malo vitaminov in mineralov in je v glavnem sredstvo za preproste ogljikove hidrate, congee ni najbolj hranljiva hrana in verjetno vas ne bo zadrževala v daljšem časovnem obdobju, razen če jo naredite s polnim zrnim riža ali uporabite visoko - dodatna vlakna. Kakorkoli že, congee je nizko vsebnost natrija, holesterola, maščobe, sladkorja in kalorij, zato je ena udobna hrana, za katero se vam ni treba počutiti krivega zaradi redčenja.
