Če ste preusmerili od belega riža do rjavega riža, da bi se prehranjevali v vaši prehrani, ste si dobro izbrali. Ampak, če iščete izboljšanje prehranske kakovosti vaše prehrane še več, razmislite o dodajanju črnega riža v celotno rotacijo zrn. Medtem ko sta rjavi riž in črni riž nizka vsebnost maščob in dober vir zdravih ogljikovih hidratov, je črni riž nižji v kalorij in boljši vir vlaknin. Morda je tudi boljši vir antioksidantov.
Razlika v kalorij
Če vam je všeč riž in računate kalorije, je črni riž boljši izbor v primerjavi z rjavim rižem. 1/3-skodelica suhega črnega riža vsebuje 200 kalorij, medtem ko ista rdeča riža vsebuje 226 kalorij. Šestindevet kalorij se morda ne zdi več kot razlika, vendar poraba dodatnih 26 kalorij na dan v enem letu lahko privede do povečanja telesne mase v višini 2,7 kilogramov.
Primerjava ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob
Črni riž je nižji v ogljikovih hidratih, vendar višji v vlakninah in boljši vir beljakovin kot rjavi riž. 1/3 skodelico suhega črnega riža vsebuje 43 gramov ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin, 6 gramov beljakovin in 2 grama maščobe, medtem ko je enaka porcija rjavega riža 47 grama ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 5 g gramov beljakovin in 2 grama maščobe.
Pogled na minerale
Vsebnost mineralov v črnem in rjavem rižu je zelo podobna. Postrezek bodisi riža ustreza 8 odstotkom dnevne vrednosti za cink in 20 odstotkov dnevne vrednosti za fosfor. Toda črni riž je rahlo boljši vir železa, ki izpolnjuje 6 odstotkov dnevne vrednosti, v primerjavi s 5 odstotki dnevne vrednosti v službi rjavega riža. Cink je mineral, ki podpira imunsko zdravje, fosfor je potreben za nastanek zob in kosti in železo pomaga prenašati kisik po telesu.
Antioxidant Power
Velika razlika med črnim rižem in rjavim rižem je barva, barva črnega riža pa je lahko tudi boljši vir antioksidantov, pravi Ameriško kemijsko združenje. Antocianin, pigment, ki ga najdemo v riževem zrnju, ki ustvarja temno barvo, je antioksidant, ki lahko pomaga pri boju proti bolezni srca in raku. American Chemical Society pravi, da ima žlička črnih riževih otrobov večjo antioksidativno moč kot žlica borovnic. Medtem ko rjavi riž ni dober vir antocianina, je vir vitamina E, ki je tudi pomemben antioksidant, ki bi lahko zaščitil pred kroničnimi boleznimi.
