Glukoza ali sladkor v krvi je biomolekula, ki je zelo pomembna za celično preživetje. Celice telesa se zanašajo na glukozo, da bi izpolnile veliko svojih energijskih potreb, možganske celice pa so skoraj popolnoma odvisne od glukoze. Kakor številni fiziološki parametri pa je lahko prekomerno visoka koncentracija glukoze v krvi tako škodljiva kot preveč nizka koncentracija glukoze v krvi. Poleg tega lahko preveč glukoze v sistemu povzroči negativne učinke, povezane s prekomerno porabo molekul celične energije.
Signal insulina
Normalne ravni glukoze v krvi so vedno dobra stvar - take normalne ravni nimajo negativnih učinkov na telo. Vendar pa hitro naraščajoče koncentracije glukoze v krvi povzročijo negativne učinke. Na primer, če posamezniki jedo zelo visoko vsebnost sladkorja ali škroba in nizko vsebnostjo vlaknin, beljakovin ali maščob, se bo njihova vrednost glukoze v krvi hitro in dramatično povečevala. To pojasnjuje dr. Lauralee Sherwood v svoji knjigi "Human Physiology", ki povzroča dramatično sproščanje insulina, kar pomeni, da celice hitro potegnejo glukozo iz krvnega obtoka. To privede do hitre hipoglikemije ali nizkega krvnega sladkorja in "sladkorne nesreče", ki ga večina ljudi ugotovi, spremljajo občutki slabosti in utrujenosti.
Hiperglikemija
Večina teles posameznikov ne dovoljuje prevelike rasti krvnega sladkorja - normalna trebušna slinavka izloča insulin, ko se raven sladkorja v krvi dvigne. Diabetiki pa nimajo sposobnosti za proizvodnjo inzulina ali sposobnosti odzivanja na insulin, pojasnjuje dr. Gary Thibodeau v svoji knjigi "Anatomija in fiziologija". Kot taka lahko pri diabetesih raven glukoze v krvi postane zelo visoka po obroku. Visoka koncentracija glukoze v krvi ima hude negativne učinke na telo. Lahko povzroči žeje, čezmerno uriniranje, celični stradanje, poškodbe tkiva in organov ter celo epileptične napade. V primerih nenadzorovanega diabetesa lahko visok krvni sladkor, ki sledi obroku, celo povzroči smrt.
Maščoba
Pri vseh ljudeh, ne glede na proces bolezni, telesne celice potrebujejo določeno količino energije, da ostanejo živi. Če posamezniki jedo manj energije, kot zahtevajo njihove celice, bodo morali uporabljati zaloge energije za vzdrževanje celic. Če jeste več energije, kot zahtevajo celice, bo telo shranjevalo dodatno energijo kot maščobo. Telesne celice lahko uporabljajo maščobe ali glukozo, da zagotovijo potrebe po energiji, vendar je maščoba precej lažja od glukoze, zato telo shranjuje veliko več maščobe kot glukoza. Če ljudje jedo več glukoze, kot jih potrebujejo, celice pretvorijo dodatno glukozo v maščobo, pojasnijo Drs. Mary Campbell in Shawn Farrell v svoji knjigi "Biokemija". Za posameznike, ki se želijo izogniti maščobi, je sposobnost telesa, da pretvori glukozo v maščobo, negativen učinek glukoze.
