Samostojno ali kot sestavine za kuhanje, mleko, sir in jajca so sponke v številnih kuhinjah. Vsi trije so bogati z beljakovinami in minerali ter vitamini. Sir, ki je mlečni izdelek, vsebuje veliko istih hranil kot mleko. Jajca pa vsebujejo nekaj hranil, ki jih v velikih količinah nimata mleka in sira. Natančna vsebnost hranil se razlikuje med različnimi vrstami mleka, sira in jajc, zato preverite nalepke na sortah, ki jih imate.
Vitamin D
Vitamin D pomaga telesu ohranjati zdravo koncentracijo kalcija in fosforja v krvi. Stopnje vitamina D v neutreniranem mleku se razlikujejo, opozarjajo strokovnjaki iz Kalifornijskega mlekarskega sveta, vendar je mleko, ojačano z vitaminom D, zanesljiv vir. Sir, na drugi strani, ni pomemben vir vitamina D. Jajca niso nenavadno bogata z vitaminom D, vendar vsebujejo nekaj. Jet 50 gramov vam lahko za ta vitamin, ki je 600 mednarodnih enot, dobi 2 odstotka priporočenega dnevnega vnosa ali RDI.
Vitamin A
Vitamin A je bistven za normalen razvoj celic in dober vid. Potrebujete dnevno majhno količino - 2.333 mednarodnih enot za ženske in 3.000 za moške. Pitje 1 skodelice z 2 maščobnimi kravjim mlekom vam nudi 184 ie vitamina A. Sesanje cheddarskega sirka z 1 unto vsebuje 84 RE ali 280 ie vitamina A. Ameriški, švicarski in mozzarelski siri so prav tako pomembni viri tega vitamina. En sam krompirjevo jajce s 50 gramov zagotavlja 8 odstotkov RDI za vitamin A, glede na proizvajalce jajc Alberta.
B-kompleksni vitamini
Pomaganje telesu pri pridobivanju energije iz hrane je ena od glavnih funkcij vitaminov B. Mleko in sir vsebujeta majhne količine vitamina B-12, vendar brez znatnega števila drugih vitaminov B-kompleksa. 8-oz. skodelica z 2-odstotnim mlekom z manj maščobami vsebuje 1,12 mikrogramov vitamina B-12 - pomembno količino proti 2,4 mikrogramov, ki jih potrebujete vsak dan. 1-unč serviranje švicarskega sira zagotavlja 0,95 mikrogramov, vendar cheddar in mozzarella vsebujeta manj.
Jajčni rumenjak pa so bogati viri vitaminov B. Jajc iz 50 gramov zagotavlja 30 odstotkov RDI vitamina B-12 in je tudi pomemben vir riboflavina ali vitamina B-2 in folata.
