Oljke so plodovi oljk in so znani pod imenom "Olea europaea" ali "olje Evrope". Čeprav majhne velikosti, so oljke pakirane z različnimi koristnimi vitamini in minerali. Oboje zelene in črne oljke vsebujejo ta neprecenljiva hranila, ki se razlikujejo samo glede stopnje zorenja - črne olive so preprosto zelene oljke, ki so pred drevanjem pustile na drevesu dalj časa.
Vitamin E
Olive vsebujejo vitamin E, ki deluje kot močan antioksidant, ki je topen v lipidu, da bi zaščitil celične membrane in druga tkiva pred škodljivimi prostimi radikali. Prav tako igra vlogo pri nastajanju rdečih krvnih celic, pomaga telesu pri uporabi vitamina K in preprečuje premostitev krvnih žil. Eno žlico. oljk zagotavlja 0,14 mg vitamina E, znan tudi kot alfa-tokoferol. Medicinski inštitut priporoča 15 mg dnevno.
Vitamin A
Oljke zagotavljajo tudi vitamin A, vitalno hranilo, ki pomaga oblikovati in vzdrževati zdrave zobe, kosti in kožo. Služi kot antioksidant za zaščito celic pred učinki prostih radikalov. Eno žlico. konzerviranih oljk ponujajo 34 ie vitamina A. Priporočena dnevna količina vitamina A za odrasle moške in ženske je 900 in 700 ie.
Lutein in Zeaksantin
Oljke vsebujejo tudi majhne količine luteina in zeaksantina, antioksidantnih spojin, ki so tesno povezani z vitaminom A in ki filtrirajo škodljive žarke v očesu, v skladu z American Optometric Association. Eno žlico. oljk vsebuje 43 kilogramov karotenoidov. Medtem ko USDA nima priporočenega dnevnega vnosa za lutein in zeaksantin, so nedavne študije pokazale zdravstveno korist z dodatkom luteina in zeaksantina po odmerku 10 mg in 2 mg na dan.
Kalcij
Glede na njihovo velikost, oljke vsebujejo veliko količino kalcija - 7 mg na žlico. Kalcij je bistven za strukturo kosti, strjevanje krvi, prenos živčnih impulzov, krčenje mišic in izločanje hormonov. Prav tako aktivira in stabilizira beljakovine in encime ter optimizira njihove aktivnosti. Dnevna priporočena količina je od 1.000 do 1.200 mg dnevno kalcija, odvisno od obdobja v življenjskem ciklu.
Železo in cink
Oljke so dober vir železa in cinka. V 1 skodelici oljk zagotavljajo 3,3 mg železa ali približno 25 odstotkov dnevne vrednosti in 0,22 mg cinka ali 17 odstotkov dnevne vrednosti. Železo je bistvenega pomena za hemoglobin v rdečih krvnih celicah. Cink je potreben za sintezo DNA in proteinov, imunsko podporo in celjenje ran.
Drugi vitamini in minerali
Oljke vsebujejo tudi magnezij, kalij, fosfor, baker in selen v zelo majhnih količinah poleg vitaminov B-1 do B-6 in vitamina K. Vitamin K je bistven za strjevanje krvi, vitamini B pa imajo različne pomembne fiziološke funkcije. Polifenoli in flavonoidi, koristne spojine, ki se zdijo pomembne protivnetne lastnosti, so prisotne tudi v oljkah.
