Prepelica so majhne ptičice, ki so tesno povezane z jerebicami in fazani. Od približno 130 vrst, razdeljenih po Severni Ameriki, Evropi, Aziji in Afriki, šest vrst, med njimi severni bobwhite, kalifornijsko prepelico, gambelovo prepelico, prekajeno prepelico, planinsko prepelico in prepelico Montezuma, kjer se lovijo za svoje meso. Te ptice lahko pripravimo na različne načine, tudi v Crock-Potu, kjer počasno, vlažno okolje za kuhanje ohranja svoje meso in sočno.
Korak 1
Sperite prepelice znotraj in zunaj, nato jih posušite.
2. korak
Postavite ponev na peč s toploto in dodajte maslo ali olje. Ko je posoda zelo vroča, dodajte prepelico. Ko je prva stran rjava in se preneha držati na ponvi, jo obrnite s parom klešč in obrnite naslednjo stran, dokler niso vse stranice enakomerno poraščene. Če v istem posodu zaprete več kot eno prepelico, se prepričajte, da med njimi obstaja vsaj en četrtin palec, da omogočite kroženje toplote.
3. korak
Odrežite prepelico in postavite kosce v posodo, tako da ne napolnite več kot dve tretjini. Prav tako lahko ptice postavite v celoti, vendar se zavedajte, da bi to lahko rahlo povečalo čas kuhanja.
4. korak
Izpraznite svojo izbiro mokrih sestavin nad pticami, kot so smetane za smetano, piščančja juha in / ali belo vino. Količina tekočine se zelo razlikuje s receptom, vendar na splošno ne bi smela pokrivati več kot polovice mesa.
5. korak
Kuhajte osem prepelic za tri do štiri ure na visoki temperaturi, nato pa znižajte temperaturo na nizko in kuhajte še sedem do osem ur ali dokler meso ni dobro.
6. korak
Dodajte začimbe, kot so listi lova, sol in poper, v zadnji uri kuhanja, da ohranijo svojo največjo moč.
Stvari, ki jih potrebujete
- Skillet
- 2 tbsp. maslo ali olje
- Kremna juha, piščančja juha ali belo vino (neobvezno)
- Listi Bay (neobvezno)
- Sol
- Poper
