Celoten protein je tisti, ki vsebuje vse nujne aminokisline. Človeško telo vsebuje 21 aminokislin. Od teh je devet bistveno. Bistvenih aminokislin ne more proizvajati telesa in jih je treba pridobiti s prehrano. Aminokisline igrajo pomembno vlogo v telesu in jih je treba redno uživati, da ostanejo zdravi. Raznolika, uravnotežena prehrana je bistvena za zagotovitev, da dobite vse aminokisline, ki jih potrebuje vašemu telesu.
Esencialne aminokisline
Devet esencialnih aminokislin so levcin, lizin, izolevcin, fenilalanin, metionin, triptofan, treonin in valin. Otroci prav tako potrebujejo arginin, cistein in tirozin, ker njihova telesa ne morejo proizvesti dovolj, medtem ko se razvijajo.
Vegani
Vegani lahko težje izpolnjujejo svoje potrebe po aminokislini, če ne uživajo raznolike prehrane. Po veganovem viru se morajo vegani osredotočiti na pridobivanje dovolj lizina v svojih dietah. Veganska hrana vsebuje majhne količine lizina, vendar večje količine drugih esencialnih aminokislin. Če se osredotočite na zadostno količino lizina, ki ustreza vašim potrebam, boste verjetno tudi vse ostale esencialne aminokisline. To je zato, ker živila, ki vsebujejo dovolj lizina, vsebujejo še več drugih aminokislin. Masti, vključno tofu in tempeh, vsebujejo največjo količino lizina. Pistacije in kinoja so tudi viri. Vegetani lahko tudi poskusijo spirulino.
Viri aminokislin
Najboljši viri esencialnih aminokislin so živalski proizvodi. Vegetarijanci, ki jedo jajca in mlečne izdelke, ne bi smeli imeti nobenega problema pri pridobivanju dovolj beljakovin v svojih dietah. Skoraj vsi viri beljakovin, vegetarijanski ali ne, vsebujejo večino aminokislin. Vendar pa nekateri vsebujejo majhne količine ene in visoke količine drugih, zato je pomembno jesti različne hrane, da dobite popolne beljakovine v telesu.
Kombinacije hrane
Kljub splošnemu prepričanju, da morate "združiti živila, da ustvarite popolne beljakovine", to ni res. Morate jesti različne vegetarijanske hrane, da bi dobili vse bistvene aminokisline. Vendar vam ni treba jesti teh živil hkrati ali v določenih količinah. Če dnevno jedo zrnje in stročnice, boste jedli popolno beljakovino. Nekatera živila delujejo dobro skupaj, zato boste morda želeli poskusiti kombinacijo. Na primer, riž in fižol skupaj sta popolna beljakovina.
